O arroz integral é uma das melhores e mais consumidas fontes de carboidratos complexos nas dietas saudáveis. Por não passar pelo processo de refinamento industrial, ele preserva a película externa do grão, sendo rico em fibras, magnésio e vitaminas do complexo B. No entanto, muitas pessoas reclamam que ele fica duro ou sem graça.

O segredo para o arroz integral perfeito, macio e soltinho está na proporção de água e no tempo de cozimento. Enquanto o arroz branco exige 2 xícaras de água para cada xícara de arroz, o integral necessita de 3 xícaras de água devido às fibras externas rígidas. Deixar os grãos de molho em água por 30 minutos antes do cozimento amacia a película e reduz o tempo de fogo pela metade.

Tabela Comparativa: Arroz Branco vs. Arroz Integral Cozido (TBCA)

Refogar o arroz com bastante alho picado e cebola em um fio de azeite antes de adicionar a água quente confere sabor aromático e delicioso de forma caseira. Cozinhe sempre em fogo baixo com a panela semi-tampada por cerca de 25 a 30 minutos.

Prepare uma porção maior no início da semana e armazene na geladeira para economizar tempo. Calcule suas necessidades calóricas e controle suas macros no Dietarya.