O prato mais tradicional da culinária brasileira, o arroz com feijão, é frequentemente cortado das dietas de quem deseja emagrecer sob a falsa alegação de conter excesso de carboidratos. No entanto, do ponto de vista fisiológico e nutricional, o arroz com feijão constitui uma das melhores duplas proteicas e completas de grãos.

Os grãos de arroz e feijão se completam de forma perfeita no quesito aminoácidos essenciais: o arroz é rico em metionina e pobre em lisina, enquanto o feijão é rico em lisina e pobre em metionina. Consumidos juntos na proporção clássica (2 colheres de arroz para 1 de feijão), eles fornecem uma proteína completa com perfil semelhante ao das carnes.

Composição Nutricional da Dupla Arroz com Feijão (Proporção 2:1 Cozido - TBCA)

Além disso, as fibras solúveis presentes no feijão preto ou carioca retardam a digestão do amido do arroz, resultando em liberação equilibrada e gradual de açúcar no sangue, prolongando a saciedade e nutrindo as bactérias benéficas do intestino.

Mantenha o arroz com feijão no seu prato diário, dosando o tamanho das porções para o seu déficit calórico. Calcule seus macronutrientes recomendados na calculadora de macros do Dietarya.