Tofu, tempeh e seitan são as três fontes de proteínas mais consumidas e tradicionais nas culinárias vegetariana e vegana mundial. Apresentando excelente teor de proteínas e versatilidade de preparo culinário, esses alimentos substituem as carnes de forma deliciosa e saudável.

O tofu é feito a partir da coagulação do leite de soja, oferecendo baixíssimas calorias e grande teor de cálcio e proteínas de alto valor biológico com todos os aminoácidos. O tempeh é originado da fermentação de grãos de soja inteiros, sendo extremamente rico em fibras e excelente para a saúde digestiva. O seitan é feito a partir do glúten isolado do trigo, apresentando altíssimo teor de proteínas por porção e textura fibrosa semelhante à carne.

Comparativo Nutricional: Tofu vs. Tempeh vs. Seitan (100g Cozido - TBCA)

O seitan é contraindicado para celíacos ou indivíduos com intolerância/sensibilidade ao glúten. Alternar essas três fontes proteicas ao longo do planejamento semanal confere variedade de sabores, saciedade estomacal prolongada e saúde metabólica.

Tempere o tofu com especiarias secas e doure na frigideira para obter melhor sabor. Calcule suas porções e macros recomendados no Dietarya.